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赵家油泼面的独特制作工艺

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赵家油泼面的独特制作工艺

发布日期:2019-06-18 作者: 点击:

油泼面.jpg

赵家油泼面的独特制作工艺

食材:宽面条两人份,大蒜六瓣,辣椒粉适量,花椒粉少许,葱花适量,食用油适量,油菜两颗,嗯,盐适量,生抽适量,醋适量


1.将面粉和2g盐放入盆里,倒水和面

2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次

3.把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟

4.准备好蒜末、葱花及少许香菜

5.把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘

6.把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉

7.把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条

8.切好后,把面条打开

9.锅中到油,开小火

10.锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出

11.面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面

12.把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入六月鲜酱油和醋,拌匀后即可享用,放点香菜装饰哈!

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